達磨刃物の特長
At first, I thought it was a honyaki (single steel) knife. Then, at one point, I believed it was a knife made from exceptionally hard steel.
After years of consideration, the answer I arrived at in December 2024, when I launched this company, was:
Handmade knives that are cherished and used for a long time.
The world of cutlery is delicate and highly subjective. Ultimately, the "pinnacle" knife differs from person to person.
Rather than forcing our idea of the best upon others, I came to believe that the best knives are those made by listening to the users' needs and thoughtfully crafting them.
For those who cook, a kitchen knife is an everyday tool. We focus on creating knives that customers will find easy to use, durable, and will love.
I believe there are various types of sharpness.
Some knives cut with a sharp "snap," while others slice with a smooth "glide."
Furthermore, a knife is made up of various elements such as the feel of the handle, the design, and more.
We aim to create comfortable knives that feel good to look at, good to touch, and good to cut with.
Also, because we want our customers to use our knives with affection, we too, put our heart into hand-sharpening each and every one.
We named our company Daruma Hamono (Kanji for "Da" is Master and for "Ruma" is grinding), with the ultimate goal of creating comfortable knives through expert sharpening.
Akihiro Furukawa
CEO, Daruma Hamono Corp.
包丁の最高峰って何だろう？ 包丁業界に入ってからずっと考えていることです
最初は、本焼きの包丁だと思っておりました。
ある時は、とにかく固い鋼材の包丁だと思っておりました。
何年も考えて、この会社を立ち上げる２０２４年１２月に出した答えが、
長く使ってもらえる手作り包丁という結論に至りました。
刃物は繊細で好みが大きく分かれる世界になり、
結局のところは、最高峰の包丁は人それぞれ違う。
自分たちの最高峰を押し付けるよりは、使っている人の声を聴いて、
考えて作った包丁が一番だと思うようになりました。
包丁は料理する人にとっては毎日使うもの。
使いやすい、長く使えるなど気に入ってもらえる包丁づくりを意識して制作しております。
切れ心地はさまざまだと思っております。
スパっと切れる包丁もあれば、ぬるりと切れる包丁もあります。
また、持ち心地やデザイン、いろんな要素があって包丁ができていると思っており、見て感じ、触って感じ、切って感じ、心地の良い包丁づくりを目指しております。
また、私たちの包丁を愛着をもって使ってもらいので、私たちもひとつひとつ手で愛着をもって研磨して制作しております。
達人の研磨による心地のよい包丁を最終目標として、達磨刃物と名付けました。
古川晃裕
CEO, 株式会社達磨刃物
達磨刃物が様々な和包丁をデザインしています。包丁は全て数量限定でハンドメイド。種類は、
三徳
prototype
菜切
菜切
handle
stamp
達磨刃物の製品は以下の店舗でお買い求めいただけます。
Japanese Knife Company、Götgatan 69, 116 46 Stockholm, Sweden
Japanese Knife Company、Upplandsgatan 57, 113 28 Stockholm, Sweden https://www.japaneseknifecompany.se/
Hamono, 94 P. Nguyen Khuyen, Dien Bien, Dong Da, Hanoi, Vietnam
Binlin Linen, 17 Temple St, Singapore 058563
NihonMDgiken(Kiwami), 1-5-17, Nishiasakusa,Taito-ward, Tokyo Japan 111-0035